6 разных рецептов холодных супов

Вот это жара! Охлаждаемся холодными супами. Мы собрали 6 рецептов, максимально разных. Уж точно небанальных. Надеемся, пригодятся.

Окрошка с говядиной, нутом и щавелем на квасе

Процесс приготовления:

Нут замочить на ночь. На следующий день слить воду, промыть, варить в подсоленной воде 2 часа, слить воду.

Отварить перепелиные яйца.

Говядину, огурцы, редис и редьку порезать соломкой.

Зелень порезать произвольно.

В квасе развести горчицу.

В тарелку выложить овощи, зелень, нут, яйцо и говядину. Залить квасом.

Куксу с говядиной

Процесс приготовления:

Капусту нашинковать, морковь порезать мелкой соломкой, добавить треть соли, сахара, уксуса, рубленого чеснока, растительного масла, все перемешать - емкость накрыть крышкой и мариновать 3-4 часа.

Огурцы порезать полукольцами добавить треть соли, сахара, уксуса, рубленого чеснока, растительного масла и также замариновать.

Говядину нарезать соломкой, лук полукольцами, обжарить с чесноком.

Подготовить бульон: смешать воду, соль, сахар, уксус, соевый соус - перемешать и убрать в холодильник охлаждаться.

Яйца взбить венчиком, вылить на разогретую сковороду, обжарить. После яичный блин порезать соломкой.

Редис нарезать тонкой соломкой. Порубить зелень.

Лапшу отварить.

Подача супа: в глубокую тарелку выложить отварную лапшу, далее - маринованные овощи, говядину, редис, омлет. Все залить бульоном. Украсить зеленью и семенами кунжута.

Арбузно-томатный гаспачо с мурманским крабом

Процесс приготовления:

Томаты обдать кипятком, снять кожу. Огурцы почистить;

В блендер заложить овощи, арбуз, 30 мл оливкового масла, посолить, поперчить - пробить до однородного состояния. Поставить в холодильник охлаждаться.

Подача: суп налить в тарелку, капнуть несколько капель табаско, оливкового масла, выложить мясо краба, песто. Украсить базиликом.

Холодный грузинский суп чриантели из вишни

Этапы приготовления:

У свежей вишни удалить косточки. Ягоды опустить в блендер, добавить базилик, тархун, чеснок, красный чили перец и пробить до однородного состояния с добавлением питьевой воды. Довести до вкуса солью и сахаром.

Суп убрать в холодильник на 30 минут. Перед подачей суп необходимо хорошо перемешать.

Для подачи: огурец нарезать мелким кубиком, орех грецкий покрошить. Суп налить в тарелку и украсить огурцом и молотым грецким орехом.

Окрошка с говядиной на кефире

Этапы приготовления:

Кефир, зелень, лед, соль пробить в блендере.

Картофель, огурцы и яйца почистить. Говядину, овощи и яйца порезать мелким кубиком.

Основу залить кефиром, окрошку подавать с хреном и горчицей.

Холодный суп на мацони с зеленой аджикой

Процесс приготовления:

Куриное филе отварить или пожарить на гриле. Порезать на небольшие кусочки.

Овощи и зелень мелко порубить, перепелиные яйца отварить.

К мацони добавить 20г огурцов и 20г аджики. Хорошо перемешать.

Остальные ингредиенты разложить по тарелкам, залить мацони с огурцами и аджикой, посолить.

Украсить половинкой перепелиного яйца, перцем чили, зеленью.

Можно капнуть несколько капель любимого масла: из виноградных косточек, кахетинского с ароматом жареных семечек, из орехов и тд.