6 рецептов блюд с кукурузой

Ингредиенты на 1 порцию:

• Кукуруза мини – 70 г
• Кабачки молодые – 30 г
• Цицмати (кресс-салат) – 30 г
• Шпинат мини – 20 г
• Перец болгарский запеченный – 50 г
• Помидоры черри – 30 г
• Соль
• Перец черный молотый

Для соуса:

• Масло оливковое - 200 мл
• Сок лимонный – 30 мл
• Маслины без косточки – 70 г

Этапы приготовления:

1. Приготовить соус: мелко порубить маслины и смешать с соком лимона и оливковым маслом
2. Пока настаивается соус произвольно нарезать кукурузу, запеченный болгарский перец, кабачки, помидоры черри.
3. Смешать в миске салат цицмати, листики шпината, смесь овощей, заправить соусом, солью и перцем и подавать.
   
   

Ингредиенты на 1 порцию:

• 1 початок кукурузы
• 20 г сыра горгонзола
• масло сливочное
• соль
• перец

Этапы приготовления:

1. Кукурузу очистить от листьев. На дно сухой кастрюли выложить слой кукурузных листьев, затем — кукурузу. Залить кипятком так, чтобы вода слегка покрывала початки.
2. Поставить  кастрюлю на огонь, накрыть крышкой и варить после закипания на среднем огне 1–3 часа, в зависимости от зрелости кукурузы. Чтобы проверить готовность, нужно поддеть вилкой одно зернышко и попробовать его.
3. Готовую кукурузу нарезать на шайбы, посолить, поперчить, смазать растопленным маслом и обжарить на гриле или сковороде со всех сторон. В конце горячую кукурузу натереть горгонзолой, насадить на шпажки и подавать немедленно.
   
   

Ингредиенты на 1 порцию:

• Мука кукурузная желтая мелкого помола – 70 г
• Аджика красная – 30 г
• Зерна кукурузы жареные – 30 г
• Сулугуни копченый по вкусу
• Масло оливковое

Этапы приготовления:

1. Вскипятить 1 л воды. В миске смешать муку, аджику и 200 мл воды до однородного состояния.
2. В кипящую воду добавить полученную смесь, перемешать и варить примерно 15 минут (или пока смесь не загустеет). В итоге консистенция должна получится как у крем-супа. Посолить и поперчить. 
3. Готовый суп перелить в тарелку, сверху посыпать тертым копченым сулугуни, украсить жареными зернами кукурузы и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
   
   

Ингредиенты на 1 порцию:

• Тесто дрожжевое – 200 г
• Сыр сулугуни – 100 г
• Сыр имеретинский – 100 г
• Сулугуни копченый – 20 г
• Сливки – 30 мл
• Кукуруза консервированная – 70 г
• Соль
• Желток куриный

Этапы приготовления:

1. Тесто заранее разморозить на верхней полке холодильника (оставить на ночь).
2. Предварительно разогреть духовку до 250 градусов.
3. Для начинки натереть имеретинский сыр и обычный сулугуни. Смешать со сливками и кукурузой. Посолить при необходимости.
4. На присыпанной мукой поверхности раскатать дрожжевое тесто и сформировать из него лодочку. Переложить получившуюся лодочку на противень выложить в нее сырно-кукурузную смесь. Отправить запекаться в духовку до готовности.
5. Вынуть готовую лодочку из духовки, посыпать натертым на мелкой терке копченым сулугуни, выложить в центр желток и подавать немедленно.
   
   

Ингредиенты:

Для мяса:

• Мякоть говядины -250г 
• Соль – 7 г
• Сливочное масло -30 г 
• Чеснок – 5 г 
• Тимьян – 2 г 

Для чипсов из кейла: 

• Кейл – 40 г 
• Фритюрное масло 

Для перечного соуса: 

• Сливки - 80 г 
• Перец черный свежемолотый– 20 г 

Для кукурузы: 

• Кукуруза мини – 60 г 
• Масло нуазет - 10г

Этапы приготовления:

1. Вымытую и просушенную салфетками мякоть говядины натереть солью, поместить в специальный пакет, добавить сливочное масло, чеснок и тимьян и откачать весь воздух. 
2. Вакуумную упаковку с мясом поместить в емкость с термостатом с постоянной температурой от 54 до 68 градусов. Готовить говядину су-вид 2,5 часа. 
3. В толстостенном сотейнике нагреть большое количество масла до 170 градусов. Предварительно промытые и полностью обсушенные листья кейла нарвать руками и обжарить во фритюре до тех пор, пока капуста не станет хрустящей и почти прозрачной (60–90 секунд). Выложить на бумажные полотенца, обсушить. Посолить, пока листья еще горячие. 
4. Для соуса смешать сливки и перец, прогревать в течении 5-7 минут, затем процедить и выпарить соус до нужной консистенции. Посолить по вкусу. 
5. Кукурузу отварить до готовности, смазать маслом нуазет и обжечь горелкой.
6. Подавать мясо с перечным соусом, а также с чипсами из кейла и кукурузой.
   
   

Ингредиенты:

Для гоми:

• Вода – 500 мл
• Крупа кукурузная крупного помола - 300 г
• Мука кукурузная мелкого помола - 30 г
• Соль

Для эларджи:

• Гоми – 300 г
• Сулугуни – 200 г

Для пончиков:

• Эларджи - 300 г
• Сулугуни  -100 г
• Желток - 1 шт.
• Соль
• Мука кукурузная мелкого помола
• Масло для фритюра

Этапы приготовления:

1. Для начала приготовить кукурузную кашу – гоми. В 500 мл воды тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпать кукурузную крупу и варить ее на среднем огне до готовности (примерно 2 часа). Крупа должна загустеть. Затем всыпать кукурузную муку и поварить на медленном огне еще несколько минут. Посолить.
2. Для эларджи: отмерить 300 г гоми в сотейник, поставить на небольшой огонь и добавить тертый сулугуни. Смешать до однородного состояния. Дождаться, пока сыр расплавится и снять с огня.
3. Натереть сулугуни на средней терке и смешать с готовым остывшим эларджи. Добавить желток и посолить по вкусу. Положить в холодильник на пару часов, чтобы смесь застыла.
4. Затем разогреть масло во фритюре. Достать смесь эларджи из холодильника, сформировать из нее шарики по 50 г каждый и запанировать в кукурузной муке.
5. Обжарить во фритюре до золотистого цвета.