6 рецептов блюд с лисичками

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный, 150 г
• Лисички, 100 г
• Чеснок, 25 г
• Грибной бульон, 80 г
• Обжаренный репчатый лук, 20 г
• Соль, 4 г
• Перец, 1 г
• Сливочное масло, 20 г

Приготовление: 

Сварить рис до состояния полуготовности, обжарить лисички на растительном масле с добавлением чеснока и репчатого лука. Добавить рис, залить все грибным бульоном, поставить на медленный огонь и тщательно перемешивать. Довести до готовности рис, при этом выпарить часть бульона. Добавить сливочное масло. Выложить на тарелку, украсить зеленым луком.

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы, 280 г
• Сыр Моцарелла, 100 г
• Сыр Камамбер, 250 г
• Грибы лисички, 150 г
• Петрушка, 7 г

Ингредиенты для теста для пиццы (на 1 кг):

• Мука, 660 г
• Дрожжи живые, 3 г
• Вода, 400 мл
• Соль, 20 г

Приготовление:

Муку смешиваем с солью. Дрожжи растворяем в воде. 400 г муки добавляем в воду с дрожжами, помешивая. Далее высыпаем оставшуюся муку. Перемешиваем до однородной массы. Тесто настаиваем в течение получаса. Разделяем тесто на порционные шарики и даем постоять при комнатной температуре еще полчаса. На сутки помещаем тесто в холодильник.

Раскатываем тесто. Нарезаем лисички и сыры, выкладываем на тесто. Запекаем 10-15 минут. Сверху украшаем мелко нарезанной петрушкой.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука, 1 кг
• Яйца, 5 шт.
• Вода, 300 мл 
• Соль, 2.5 г 

Ингредиенты для начинки:

• Картофель, 150 г
• Лисички, 400 г
• Лук резанец, 50 г
• Трюфельное пюре, 10 г

Приготовление:

Замешиваем все ингредиенты для теста. Даем настояться 25 мин.

Очищаем картофель, моем, нарезаем на 6 частей и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Даем остыть.

Лисички перебираем, моем, сушим и обжариваем на оливковом масле. Обязательно даем остыть. После того, как остыли лисички и картофель, нарезаем мелкими кубиками.

Добавляем нашинкованный лук и трюфельное пюре. Перемешиваем все до однородной массы, солим и выкладываем получившийся фарш в кондитерский мешок.

Отстоявшееся тесто раскатываем на тонкие пласты. С помощью кондитерского мешка выкладываем начинку на пласт из теста. С помощью формы («кольцо») давящими движениями отделяем тесто с начинкой. «Островки», свободные от фарша, смазываем слегка намоченной кистью (это способствует лучшему склеиванию теста) и лепим равиоли в форме традиционных вареников. Варим 5 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Паста – 100 г
• Лисички – 400 г
• Петрушка – 10 г
• Чеснок – 5 г
• Пармезан – 50 г
• Сливочное масло – 40 г
• Белое вино – 50 г
• Грибной бульон – 400 мл

Приготовление:

Варим пасту в грибном бульоне до альденте, отдельно на сковороде обжариваем лисички с чесноком и петрушкой, добавляем белое вино и выпариваем. Добавляем 100 г грибного бульона, затягиваем замороженным сливочным маслом, немного присыпаем пармезаном. Выкладываем пасту на сковороду к лисичкам и провариваем в течение 30 сек. Выкладываем пасту в центр тарелки, вокруг пасты – грибы, обильно посыпаем пармезаном.

Ингредиенты для теста:

• Мука, 500 г
• Яйца, 150 г
• Вода, 100 мл
• Дрожжи, 10 г

Ингредиенты на 1 порцию:

• Тесто, 150 г
• Лисички, 100 г
• Лук порей, 30 г
• Сметана, 40 г
• Сыр плавленый, 30 г
• Сливки 33%, 50 г
• Мука, 20 г
• Масло сливочное, 10 г
• Соль, 3 г
• Перец черный молотый, 1 г

Приготовление:

Замешиваем муку, яйца, воду и дрожжи, накрываем пленкой и даем настояться в течение 30 минут.

Для приготовления соуса обжариваем лук, добавляем лисички, сметану, сливки, сыр, солим, перчим и медленно мешаем на среднем огне в течение 5 минут. Затем раскатываем тесто, выкладываем охлажденный соус и запекаем в духовке в течение 8-9 минут при 210 градусах. При подаче сверху выкладываем жареные лисички. 

Ингредиенты:

• Грибы лисички, 100 г
• Лук красный, 20 г
• Сливки, 50 мл
• Соль, 1 г
• Перец красный молотый, 1 г
• Укроп, 8 г
• Масло сливочное, 5 г
• Сыр Скаморца, 50 г
• Чеснок, 5 г

Приготовление:

Нарезаем лук, лисички, выдавливаем чеснок через пресс и обжариваем на сливочном масле. Далее добавляем сливки, соль, перец и мелко нарезанный укроп и все вместе тушим 1 минуту. Сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке в той же посуде 3 минуты при температуре 200 градусов.