Stay home и готовь еду: 6 рецептов блюд из морепродуктов

Ингредиенты:

• Краб, 50 г
• Киноа, 10 г
• Кимчи, 5 г
• Фризе, 5 г
• Яблоко, 15 г
• Стебель сельдерея, 15 г
• Черная смородина сублимированная, 5 г
• Редис, 3 г
• Сливки, 70 мл
• Оливковое масло, 10 г
• Сок лимона, по вкусу

Приготовление:

Краба выкладываем на тарелку, рядом - смесь сельдерея и яблока. Украшаем салатом фризе, слайсами редиса и черной смородиной.

Ингредиенты на 4 порции: 

• Паста тонарелли, 300 г
• Коктейль из морепродуктов (кальмары/креветки/каракатица/мидии), 500г 
• Оливковое масло, для жарки 
• Белое вино, по вкусу 
• Петрушка, 10 г
• Томаты черри, 200 г
• Соль/перец, по вкусу 
• Свежий тертый пармезан, для украшения 

Приготовление:

Отварить пасту в большом количестве воды до состояния Al dente. Пока варится паста, обжарить на оливковом масле кальмары, креветки, каракатицу и мидии.

Томаты черри промыть, нарезать на половинки. Добавить к морепродуктам белое вино, мелко рубленную петрушку, томаты черри. Потушить. Добавить соль и перец.

Готовую пасту добавить к соусу, перемешать и разложить по тарелкам. При подаче украсить свежим пармезаном

Ингредиенты на 2 порции:

• Мидии, 400 г
• Белое сухое вино, 100 г
• Сливочное масло, 30 г
• Оливковое масло, 20 г
• Петрушка, 10 г
• Тимьян, 5 г
• Лук-шалот, 20 г
• Чеснок, 5 г
• Морская соль, по вкусу
• Гренки из белого багета, 60 г

Добавляем несколько капель оливкового масла в кастрюлю, добавляем лук-шалот, нарезанный кольцами, мелко нарезанный чеснок и тимьян. Обжариваем несколько минут. Добавляем мидии, закрываем крышкой и ждем, пока они раскроются. Затем добавляем вино и морскую соль и держим мидии под крышкой еще минуту. 

На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем рубленую петрушку. Обжариваем несколько минут. Масло заливаем в кастрюле с мидиями, перемешиваем. 

Ломтики белого багета (по 3 шт. на порцию) подрумяниваем на гриле. Подаем вместе с мидиями. 

Ингредиенты:

• Паста домашняя, 85 г
• Краб, 80 г
• Лук-шалот, 10 г
• Белое вино, 30 г
• Масло сливочное, 40 г
• Соевый соус, 5 г
• Чеснок, 5 г
• Икра тобико, 10 г

Приготовление:

Лук и чеснок обжарить до золотистого цвета на сливочном масле, добавить вино, соевый соус и уварить вдвое. Затем добавить оставшееся сливочное масло.

Пасту отварить до состояния «аль денте». Краба отварить до готовности.

В соус выкладываем пасту, краба и тобико, перемешиваем, выкладываем на тарелку.

Ингредиенты: 

• Филе семги, 60 г
• Кальмары очищенные, 40 г
• Голубая мидия, 80 г
• Креветка тигровая, 90 г
• Огурец, 40 г
• Томаты, 60 г
• Авокадо, 50 гр.
• Оливки, 20 г
• Оливковое масло, 20 г
• Рукола, 20 г
• Шпинат, 20 г
• Мангольд, 20 г
• Соус винегрет, 60 г

Ингредиенты для соуса:

• Белый винный уксус, 10 мл
• Дижонская горчица, 10 г
• Оливковое масло, 40 мл
• Соль и сахар, по вкусу 

Приготовление: 

Для приготовления соуса в миске смешать винный уксус, дижонскую горчицу, соль. К ингредиентам добавлять тонкой струйкой оливковое масло, постоянно взбивая массу венчиком до образования устойчивый эмульсии. Подготавливаем морепродукты. Филе семги нарезать кубиком 1-1.5см, кальмары - кольцами, креветки очистить от панциря, мидии тщательно промыть под проточной водой. Авокадо, огурец и томаты нарезать тонкими слайсами. Оливки нарезать пополам. Листья салатов промыть и просушить. Морепродукты обжарить на сковороде с оливковым маслом до полной готовности. Довести до вкуса солью. Все подготовленные ингредиенты перемешать в миске, заправив соусом. Подавать с долькой лимона.

Ингредиенты на 2 порции:

• Королевские креветки очищенные, 300 г 
• Рыбный бульон, 100 мл
• Чеснок, 20 г
• Перец чили, 6 г
• Петрушка, 4 г 
• Сливочное масло, 30 г
• Свежий тимьян, 2 г
• Соль, 2 г
• Перец черный дробленый, 2 г
• Масло оливковое, 40 г
• Чиабатта, 100 г
• Мука пшеничная, 20 г

Приготовление: