Традиционная английская чайная церемония

Время приготовления: 25 минут 
Количество порций: 15 шт.

Ингредиенты:

• 400 г муки помола 00 
• 20 г разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 115 г несоленого масла, нарезанного кубиками
• 80 г сахарного песка
• 175 мл цельного молока
• 1 яйцо, слегка взбитое (для глазури)
• сахарная пудра
• (по желанию: 50 г изюма)

Способ приготовления:

1. Просейте муку, разрыхлитель и соль в миску, затем добавьте масло и перетирайте смесь руками, пока она не станет похожа на мелкие крошки.

2. Добавьте сахар и если вы делаете сконы с изюмом, то добавьте его тоже.

3. Добавьте молоко и перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто; не переусердствуйте, иначе сконы будут тяжелыми.

4. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

5. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто толщиной около 1,5 см. Вырежьте круги диаметром 5,5 см с помощью формы.

6. Положите сконы на противень, выложенный пекарской бумагой. Смажьте их взбитым яйцом и оставьте на 30 минут.

7. Поместите в духовку нагретую до 180°C и запекайте в течение 12-15 минут, до тех пор, пока тесто не поднимется и не приобретет золотисто-коричневый цвет.

8. Переложите сконы на тарелку, дайте им остыть и посыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол.

К сконам традиционно подают клубничный джем и топленые сливки.

Огурец и мятный сливочный сыр

Время приготовления: 25 минут 
Количество порций: 16 шт.

Ингредиенты:

• 1 огурец
• 8 больших ломтиков белого хлеба
• 200 г сливочного сыра
• 2 столовые ложки рубленой мяты
• Сок и тертая цедра ½ лимона
• Сливочное масло

Способ приготовления:

1. Очистите огурец от кожуры и нарежьте его так, чтобы кусочки был такой же длины, как и ломтики хлеба. Очень тонко нарежьте огурец вдоль, положите ломтики на доску и слегка посыпьте солью. Оставьте на 20 минут, затем немного промокните салфеткой от лишней влаги.

2. Положите сливочный сыр в миску и добавьте мяту, лимонный сок и цедру, немного соли и перца.

3. Слегка смажьте маслом хлеб и сверху намажьте его смесью из сливочного сыра.

4. Разложите огурец на хлеб, затем накройте вторым ломтиком (чтобы получился сэндвич). Отрежьте корочки и порежьте каждый сэндвич на части толщиной в 4 пальца.

Копченый лосось с соусом тартар 

Время приготовления: 20 минут 
Количество порций: 16 шт

Ингредиенты:

• 100 г хорошего качественного майонеза (лучше сделать самим)
• 15 г мелко нарезанных каперсов
• 15 г мелко порезанных огурцов-корнишонов 
• 1 столовая ложка нарезанного укропа
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
• Сливочное масло
• 8 больших ломтиков зернового хлеба
• 160 г копченого лосося

Способ приготовления:

1. Смешайте майонез, каперсы, корнишоны, укроп и зеленый лук.

2. Слегка смажьте маслом хлеб и распределите соус тартар по ломтику хлеба. 

3. Положите сверху копченый лосось и накройте сверху вторым ломтиком, чтобы получился сэндвич. 

4. Отрежьте корочки и порежьте каждый сэндвич на части толщиной в 4 пальца. 

Яйца и горчичный кресс-салат

Время приготовления: 20 минут 
Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

• 3 больших яйца
• 75 г хорошего качественного майонеза (лучше сделать самим)
• Горчица и кресс-салат
• Сливочное масло
• 8 кусочков макового хлеба
• Соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Варите яйца в течение 10 минут, чтобы желтки стали полностью твердыми. 

2. Слейте воду, а затем охладите их под холодной проточной водой. 

3. Очистите яйца и натрите на более крупной стороне терки (как для сыра). 

4. Смешайте тертое яйцо с майонезом и кресс-салатом и приправьте по вкусу.

5. Слегка смажьте хлеб маслом и распределите яичный майонез по ломтику. 

6. Накройте сверху вторым ломтиком, чтобы получился сэндвич. 

7. Отрежьте корочки и порежьте каждый сэндвич на части толщиной в 2 пальца.