Фаршированные кабачки

Кабачки моем, разрезаем вдоль и ложкой вынимаем семена. Должны получиться 4 половинки в форме лодочек. Лук нарезам кубиками 5*5 мм, морковь натираем на терке, помидор также натираем на крупной терке (благодаря этому способу кожица не попадет в блюдо). Разогреваем сковороду с растительным маслом. Добавляем лук и обжариваем его в течение 3 минут на медленном огне. Затем добавляем морковь, также обжариваем 3 минуты на небольшом огне. Добавляем помидоры и тушим еще 3 минуты. Затем увеличиваем огонь до максимального, и в сковороду к луку, моркови и томату выкладываем фарш. Обжариваем постоянно помешивая и разбивая крупные кусочки лопаточкой на сильном огне в течение 3 минут. Затем огонь убавляем и оставляем готовиться еще 10 минут. За 2 минуты до окончания жарки солим, перчим и добавляем любимые специи. Рис промываем в холодной воде, выкладываем в кастрюлю, добавляем 1 стакан холодной воды, солим и варим до готовности. Смешиваем фарш и рис. Кабачки внутри солим и перчим. Выкладываем фарш в каждую половинку и посыпаем сверху натертым сыром. Выкладываем в форму и ставим в духовку при температуре 180 градусов на 25 минут. Это блюдо, которое можно подавать самостоятельно. Отлично подойдет для семейного ужина для взрослых и детей! Приятного аппетита!