Рыбный бургер

Рецепты пользователей

Redaktor, 29 марта 2013

Весенний бургер с сёмгой, соусом айоли и домашними булочками (рецепт angelika.lika07)

Ингредиенты:

Сёмга (филе) - 600 гр
Лук зелёный - 3 шт
Укроп (свежий) - 3 ст л измельчённого
Свежемолотый перец , соль по вкусу
Цедра лимона - 1 ст л
Сок лимона - 1 ч л
Картофельный крахмал- 1 ст л
Масло оливковое - 2 ст л
Булочки домашние из пшеничной цельнозерновой муки - 4 шт

Соус Айоли (с маринованной паприкой):

Желток - 1 шт
Масло оливковое рафинированное - 70 мл
Дижонская горчица - 1/2 ч л
Маринованная паприка - 1 половинка
Чеснок - 1 зубчик
Порошок подкопчённой паприки - 1 ч л
Соль, сахар - по вкусу

Листья салата, зелёный горошек, помидоры, огурец, красный лук (овощи добавляем по вкусу)

Шаг 1

Филе сёмги измельчаем ножом, добавляем нарезанный зелёный лук, укроп, цедру и сок лимона, соль, перец и крахмал. Хорошо перемешиваем и даем постоять минут 15 в холодильнике.

Шаг 2

В это время можно сделать соус айоли. Рецептов этого соуса много, я приготовила вариант с маринованной паприкой, который нашла в журнале "Тара Смак ". С маринованной паприки снимаем шкурку, измельчаем паприку погружным миксером или в блендере до пюреобразного состояния. Желток хорошенько растираем с горчицей , начинаем взбивать миксером , постепенно добавляя оливковое масло, тонкой струйкой . Когда масса загустеет , добавляем пюре паприки, порошок паприки, выдавливаем чеснок, соль и сахар по вкусу ( я добавила немного соли ) .