Тирамису

Сначала нужно приготовить бисквитные палочки. Отделить желтки от белков и соединить желтки с сахаром.

Желтки взбить с половиной сахара до пышной пены. Белки взбить до бела, добавить оставшийся сахар и взбивать до образования стойких пиков.

Соединить белки с желтками и аккуратно перемешать ложкой.

Перемешивать белки с желтками движениями снизу вверх, постепенно добавлять просеянную муку.

Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на противень (застеленный пергаментом) полоски длиной 5-7 см и шириной 2 см. (у меня получилось 29 шт). Выпекать в заранее разогретой духовке при 180С примерно 15 минут.

Готовые палочки остудить.

Сделать крем. Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с сахаром.

Добавить в желтковую смесь маскарпоне, перемешать. Белки взбить в плотную пену.

Соединить белки с желтково-сырной смесью и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.

Кофе смешать с коньяком. Бисквитные палочки обмакивать в кофе (это нужно делать очень быстро) и выкладывать в прямоугольную форму (застеленную пергаментной бумагой) так, чтобы дно было полностью закрыто.

Выложить сверху часть крема. Разровнять поверхность.

Положить второй слой бисквитных палочек смоченных в кофе и снова слой крема (у меня получилось 4 слоя ). Накрыть форму пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь.

Готовый торт освободить от бумаги. Перед подачей натереть шоколад на мелкой тёрке и присыпать тирамису сверху.