Торт «Фруктово-ягодная корзинка»

9 октября 2019 | Просмотров: 1282

Хочу предложить рецепт праздничного торта. Торт получается большой, примерно 2,5 кг. Такой торт со свежими фруктами и ягодами будет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты

объём формы 28 см

для одного коржа:

яйцо 2 шт
мука 100 гр
сахар 80 гр
сметана 2 ст.л
какао 2 ст.л
разрыхлитель 1 ч.л
соль щепотка

для суфле:

творог 800 гр
сливки 10% 200 мл
сахарная пудра 4 ст.л
ванильный сахар 12 гр

для украшения:

фрукты
ягоды
желе для торта 1 уп

Шаг 1

Приготовить продукты для коржа. Отделить белки от желтков.

Шаг 2

Белки взбить с щепоткой соли до белой пены, затем добавить сахар не прекращая взбивать. Взбить белки с сахаром до стойких пиков. Затем добавить желтки (по одному) и сметану. Ещё раз хорошо взбить.

Шаг 3

Муку просеять смешать с разрыхлителем и какао. Влить белковую массу в муку и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.

Шаг 4

Форму для выпекания смазать растительным маслом, вылить тесто в форму и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать бисквит при 180 градусах примерно 20 минут, до сухой зубочистки. Готовый бисквит вынуть из формы и хорошо охладить. Приготовить ещё два коржа (шаг 1-4).

Шаг 5

Желатин залить сливками и оставить для набухания на 15-20 минут.

Шаг 6

Творог соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Хорошо взбить блендером.

Шаг 7

Сливки поставить на огонь и прогреть до полного растворения желатина (не кипятить!). Влить желатиновую смесь в творог и хорошо взбить блендером.

Шаг 8

Собрать торт. На дно формы (с бортиками) выложить один корж.

Шаг 9

Поверх коржа вылить 1/2 часть творожной массы.

Шаг 10

Сверху положить второй корж. Выложить на корж оставшуюся часть творожной массы и покрыть её третьим коржом.

Шаг 11

Фрукты и ягоды намыть и если надо нарезать. Выложить на торт фрукты и ягоды. Приготовить желе для торта (как указано на упаковке) и залить наши фрукты. Поставить торт в холодильник на ночь.