Торт «Сюрприз»

Отделить 3 белка от желтков. Добавить щепотку соли.

Взбить белки добела, добавить небольшими порциями сахар, продолжая взбивать.

Белковая масса должна хорошо держать форму.

Из пергаментной бумаги вырезать круг (2 штуки). Диаметр вырезать по форме, в которой будем выпекать бисквит.

Белковую массу поделить пополам и выложить на круги из бумаги. Разровнять по всей поверхности.

Посыпать орехами.

Выпекать при 150 градусах примерно 30 минут. В итоге у нас получилось два коржа - безе.

Готовим бисквит.

Отделить белки от желтков. Муку просеять.

Взбить белки добела, порциями добавить сахар и взбить до стойких пиков.

Добавить желтки и ещё раз взбить.

Соединить муку с белковой массой и аккуратно перемешать.

Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом, и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах примерно 30-40 минут (духовку во время выпекания не открывать, иначе бисквит осядет!)

Бисквит остудить.

Разрезать на две части и пропитать кленовым сиропом. Сироп развести водой 1:1.

Готовим крем. В молоко добавить сухую смесь для крема, сахар (по вкусу), взбивать пару минут. Затем добавить мягкое сливочное масло и ещё взбить. Крем должен хорошо держать форму.

Собираем наш торт. Одну часть бисквита намазать кремом.

Сверху бисквита с кремом положить корж - безе, промазать кремом и накрыть ещё одним коржом - безе, снова покрыть кремом.

Положить сверху вторую часть бисквита.

Верх и бока торта хорошо промазать кремом.

Бока торта посыпать шоколадной стружкой.

Для декора из шоколада приготовить трафарет. Вырезать из пергаментной бумаги лепестки для цветка.

Растопить шоколад на водяной бане, выложить шоколад в кондитерский мешок. Сделать рисунок.

Уложить наши лепестки с шоколадом на скалку и убрать в холодильник до полного застывания.

Аккуратно снять бумагу и уложить наши лепестки на торт. Сердцевину цветка сделать из мармелада.

Убрать торт в холодильник на пару часов для пропитки. Приятного чаепития!