Шаг 1
Моем кабачок, чистим чеснок, моем и сушим на полотенце базилик.
Шаг 2
Куриное филе режем на сегменты (у меня получилось три - там есть небольшая отдельная часть, я ее отрезала и большую пополам), а затем каждый вдоль, чтобы куски были не толстые.
Слегка отбиваем гладкой стороной молотка для мяса, чтобы не повредить волокна.
Шаг 3
Делаем "маринад": разбиваем в миску яйцо, чуть взбиваем его вилкой, выдавливаем туда 2 зубчика чеснока, солим и перчим. (Кстати сказать: данного количества маринада хватает на 2 грудки, т.е. 4 филе).
Кладем туда подготовленное куриное филе и руками перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся яйцом. Оставляем на 20-30 минут.
Шаг 4
Режем кабачок полукольцами.
Шаг 5
Обжариваем дольки кабачка с 2-х сторон до золотистого цвета.
Нарезаем мелким кубиком чеснок.
Шаг 6
Добавляем в сковороду к кабачку чеснок, солим, перчим и жарим, помешивая, полторы минуты. Затем вливаем вино и тушим 10 минут.
Ставим на огонь кастрюлю с водой и, когда она закипит, посолим и вливаем туда столовую ложку оливкового масла, а затем, не ломая, опускаем вариться спагетти (если пенне, то проблем вообще никаких). Варим до готовности, следуя инструкции на упкаовке. Потом сливаем воду из макарон, пару столовых ложек оставим.
Шаг 7
Отделяем листики базилика от стебелй и режем.
Шаг 8
У меня вино выпарилось минут через 8, и я добавила еще чуть оливкового масла.
Шаг 9
Добавляем в макароны кабачки и воду, в которых варилась паста. Аккуратно перемешиваем (кабачки очень нежные, чтобы не развалились совсем). Добавляем козий сыр и базилик и еще раз перемешиваем.
Шаг 10
На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем куриное филе, стряхивая лишний маринад. Жарим с двух сторон буквально по минуте-полторы!
Шаг 11
Подаем пасту с курицей, присыпав тертым пармезаном. (Не очень она фотогеничная оказалась. Зато вкусная!