В наши серые будни (не знаю, как у вас, а у нас за окном все время серость) очень уж захотелось зелени! Поэтому предлагаю приготовить этот рецепт - он хорош как для себя, так и для гостей. Очень богатый вкус песто сбалансирует моцареллу.
Ингредиенты:
- базилик - большой пучок (100 гр);
- пармезан - 200 гр;
- кедровые орешки - 200 гр;
- чеснок - 1 большой зубчик;
- оливковое масло - 1/2 стакана (или 1/3);
- моцарелла - 500 гр.
| Ольга Барановская,
редактор рубрики Рецепты от Restoran.ru | Для приведенного ниже количества моцареллы данного количества соуса много, я даю базовый объем ингредиентов, тем более, что соус отлично хранится в банке с крышкой в холодильнике примерно неделю. Оставшийся соус я убрала в холодильник, а через пару дней приготовила пасту с креветками и соусом песто.
Также его вкусно просто на завтрак с тостами употреблять.
В это блюдо по классике добавляют помидоры и получается Капрезе, но мне надоело и я сделала зеленый вариант с чистыми вкусами - моцареллы и много песто. |
Шаг 1
Вначале делаем соус песто:
Моем и сушим базилик. Отделяем листики от стеблей и кидаем их в блендер.
Шаг 2
Оставляем маленькие листики для украшения.
Шаг 3
Пармезан режем крупными кубиками и высыпаем их на базилик.
Шаг 4
Далее сыпем в блендер кедровые орешки и льем туда же оливковое масло.
Я не случайно написала, что масла нам понадобится полстакана или одна треть - вы будете смотреть по конечной консистенции соуса. Если он нужен мне менее густой, масла лью больше. Опять же сколько возьмет базилик и орехи - все зависит от "влажности" этих продуктов.
Шаг 5
Выдавливаем туда же чеснок.
Шаг 6
Перемалываем в блендере в однородную массу, но я люблю, чтобы она не была совсем "гладкой", а чтобы там оставались мелкие крупинки пармезана.
Шаг 7
Моцареллу рвем руками. Не режем! Она восхитительно волокнистая и резать ее - преступление. Итальянцы перестали бы разговаривать с тем человеком, который порежет моцареллу в салат!
Сверху выкладываем соус песто, не жалеем.
Шаг 8
Украшаем маленькими листиками базилика. Можно для красоты полить оливковым маслом, если у вас есть "носик" для бутылки масла, чтобы струйка была тоненькой.